Fiche recette
Le meilleur gâteau au chocolat, version légère
Un gâteau riche, type brownie, allégé grâce aux pommes à la place du beurre.
Sans beurre, léger en sucre, mangez-en autant que vous voulez.
Vous adorez les gâteaux au chocolat mais pas le beurre et le sucre ?
Voici mon gâteau au chocolat healthy préféré. Je prépare ce gâteau type brownie au moins une fois par semaine.
Alors, qu'a-t-il de spécial ?
Ce gâteau remplace le beurre et d'autres ingrédients lourds par des alternatives plus légères. Le résultat reste très chocolaté.
Ingrédients
Tout ce qu'il faut pour un plat.
- 200 g de chocolat noir (85 % cacao)
- 200 g de pommes (environ 2 pommes)
- 15 g d'eau
- Environ 50 g de sucre (répartis dans les étapes)
- 3 œufs
- 50 g de farine
- Une pincée de bicarbonate de soude
- Une goutte d'huile neutre pour le plat
Hacher le chocolat
La recette d'origine a été pensée pour un Thermomix, que j'utilise. Ces indications supposent un blender classique avec une vitesse max autour de 10.
- Mettez le chocolat dans le bol et hachez-le finement.
- 8 à 9 secondes, vitesse 8.
- Pas plus longtemps, le chocolat va fondre.
- Versez le chocolat concassé et réservez.
Cuire les pommes
Les pommes un peu âgées, plus molles, fonctionnent mieux. Choisissez des pommes au goût doux : elles apportent du volume, pas du goût.
- Épluchez environ 2 pommes.
- Il vous faut 200 g, coupées en petits morceaux.
- Ajoutez 15 g d'eau.
- Ajoutez 20 g de sucre.
- Chauffez à 90°C / 194°F pendant 10 minutes.
- Sur un blender-cuiseur : vitesse 1.
- De préférence avec le couvercle fermé.
- Pendant ce temps, préparez le plat avec un peu d'huile.
- Après les 10 minutes...
- Préchauffez le four : 180°C / 356°F.
- Mixez à vitesse 8 pendant environ 10 secondes.
- S'il reste encore beaucoup de petits morceaux (voir photos) :
- Mixez à vitesse 8 pendant environ 10 secondes supplémentaires.
Ajouter le chocolat et le sucre
On remet le chocolat à l'honneur.
- Ajoutez le chocolat réservé.
- Ajoutez 20 à 30 g de sucre.
- Mixez vitesse 3 pendant 10 secondes.
Ajouter les œufs
Ils lient l'ensemble.
- Ajoutez 3 œufs.
- Mixez vitesse 3 pendant 10 secondes.
Ajouter la farine et le bicarbonate
Le bicarbonate rend le gâteau un peu plus moelleux. Si vous le préférez plus dense, vous pouvez l'omettre.
- Ajoutez 50 g de farine.
- Ajoutez un peu de bicarbonate.
- Mixez vitesse 4 pendant 10 secondes.
Cuire le gâteau
L'huile évite que le gâteau colle au plat et remplace le beurre.
- Badigeonnez le plat d'huile.
- Versez la préparation dans le plat.
- Faites cuire 22 minutes à 180°C / 356°F.
Refroidir et déguster
Vous avez un fantastique gâteau au chocolat. Bon appétit ! :-)
- Sortez le plat du four.
- Attendez une heure ou deux.
- Dégustez ! :-)
Ne le mettez pas au frigo. Gardez-le à température ambiante. Pendant mes semaines plus calmes, il tient environ une semaine sans problème. Le froid casse le goût.
